PREPARAZIONE

Tritate lo scalogno e fatelo appassire in una casseruola con 30 g di burro; unite il riso, salatelo e tostatelo per circa 1 minuto, sfumatelo col vino e portatelo a cottura unendo poco brodo caldo alla volta.

Nel frattempo tagliate a metà le nocciole e a fettine la pera, senza sbucciarla. Quando il riso è ancora al dente, unite il gorgonzola a pezzetti, spegnete il fuoco e mescolate energicamente per mantecarlo.

Fate fondere il burro rimasto in una padellina antiaderente e rosolate le nocciole e le pere; unite un cucchiaio di miele. Distribuite il risotto nei piatti, guarnitelo con le nocciole e le pere, spolverizzatelo con il pepe e servite.

INGREDIENTI

  • 1 scalogno,
  • 320 g di riso Carnaroli,
  • 50 g di burro,
  • 2 dl di vino bianco secco,
  • 8 dl circa di brodo vegetale,
  • 150 g di gorgonzola dolce,
  • 40 g di nocciole sgusciate,
  • 1 pera Kaiser,
  • 1 cucchiaio di miele,
  • pepe,
  • sale

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